营养学家说，吃“超级食物”蔬菜对心脏健康、皮肤和炎症都有好处

营养学家对这种绿色蔬菜赞不绝口，因为它比普通的橙子含有更多的维生素C，哈佛大学的专家们也把菠菜标榜为顶级的免疫系统增强剂。维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种神奇的营养物质，以其保护细胞、维护皮肤和血管、支撑骨骼和软骨的能力而闻名，甚至还能治愈我们的擦伤和瘀伤。

历史书上第一次提到菠菜出现在7世纪的中国，但直到11世纪，这种绿叶蔬菜才传到西班牙，最终在欧洲和其他地区生根发芽。如今，越来越多的人在盘子里堆满了菠菜，他们意识到需要一种全面的、注重健康的饮食。

与哈佛大学合作的贝斯以色列女执事医疗中心的营养专家伊丽莎白·摩尔说：“蔬菜在含量、营养密度、味道和质地方面各不相同。”据哈佛大学的科学家称，在蔬菜的大阵容中，菠菜的营养价值据说是最高的。不仅仅是维生素C——这些绿叶蔬菜还富含维生素A、维生素K和叶酸，这些都是免疫系统运转的重要因素。

菠菜富含抗氧化剂，如类胡萝卜素和叶黄素，可以缓解氧化应激，防止细胞过早衰老。它还富含纤维，有助于消化顺畅，减少炎症。

此外，它还含有促进白细胞功能的维生素A——你身体的捍卫者——和强健骨骼和健康心脏的维生素K。英国国家医疗服务体系建议：“19至64岁的成年人每天需要40毫克的维生素C。你应该能够从日常饮食中获得所需的所有维生素C。维生素C不能储存在体内，所以你每天的饮食中都需要它。”

顶级营养专家蒂姆·斯佩克特支持将这种绿色超级食物添加到你的盘子里，他建议冷冻蔬菜可以保存所有重要的维生素c，从而胜过新鲜蔬菜。他解释说，冷冻菠菜可以很容易地随着时间的推移搅拌到食物中，而不会失去任何好处。

他建议：“像我一样，你可能一直认为新鲜食物总是最好的选择。当谈到冷冻食品或罐头食品时，不要势利，它们通常是救命恩人。以冷冻菠菜为例，实际上，冷冻过程和包装方式意味着菠菜中的营养成分得到了完美的保存，所以你不会因为购买新鲜产品而失去任何东西。”