记录显示，与致命疫情有关的野猪头工厂数十次违反食品安全规定

最新公布的记录显示，弗吉尼亚州一家猪头肉熟食厂屡次违反联邦法规，包括霉菌、昆虫、天花板上滴下的液体，以及墙壁、地板和设备上的肉和脂肪残留物。

根据联邦《信息自由法》(Freedom of Information Act)的要求，农业部官员在过去一年中记录了69起“不遵守”联邦规定的事件，包括最近几周的几起。

位于弗吉尼亚州贾拉特的这家工厂与18个州约50人的死亡和住院治疗有关。所有人都在食用了Boar 's Head Provisions Co. Inc.的熟食肉后感染了李斯特菌。上个月，在检测证实野猪头产品中的李斯特菌导致人们生病后，该公司召回了超过一款产品。

在2023年8月1日至2024年8月2日期间，美国食品安全检验局(U.S. Food Safety and Inspection Service)的工作人员发现“大量变色的肉类堆积”和“墙壁上的肉类过多，地板上的大块肉类”。他们还记录了苍蝇在泡菜缸里“进进出出”，天花板上有“黑色的霉斑”。一名检查员详细描述了地板上的血迹和“冷却器里的腐臭气味”。文件显示，工厂工作人员多次被告知他们未能达到要求。

“我认为这是令人恶心和可耻的，”Garshon Morgenstein说，他88岁的父亲Gunter于7月18日死于李斯特菌感染，该感染可追溯到猪头肝香肠。“我更震惊的是，这种事情竟然被允许发生。”

最先报道的文件没有包含任何确认工厂存在李斯特菌的检测结果。这种细菌在地板、墙壁、排水管、裂缝和难以清洁的食品加工设备上繁殖。像苍蝇这样的害虫可以很容易地在植物中传播这种细菌，而且这种细菌可以在生物膜中存活——这种生物膜是一种薄而粘稠的细菌集合，很难根除。

野猪头的官员没有回应美联社的置评请求，但一位发言人告诉哥伦比亚广播公司，该公司对召回的影响感到遗憾，优先考虑食品安全，并解决了美国农业部的担忧。

乔治华盛顿大学食品安全和营养安全研究所主任芭芭拉·科瓦尔塞克说，这些记录引发了很多危险信号。

“这让我想知道，为什么该公司的管理层和监管机构没有采取额外的行动，”她说。

罗格斯大学食品科学和安全专家唐纳德·沙夫纳(Donald Schaffner)审查了检查文件，他说，整个工厂的冷凝报告令人担忧，因为这是李斯特菌的已知风险因素。

沙夫纳说:“事实上，他们几周内一次又一次地出现同样的问题，这表明他们真的很难跟上卫生设施的步伐。”

根据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)的数据，在美国，每年约有1,600人患病，约260人死亡。65岁以上的人，孕妇或免疫系统较弱的人

美国农业部食品安全官员没有立即回应有关该工厂条件的问题。联邦报告显示，1月至3月期间没有针对野猪头的执法行动，这是可获得的最新记录。

比尔·马勒(Bill Marler)是西雅图的一名律师，曾就食品中毒事件起诉过公司。他说，检查报告中描述的情况是他30年来见过的最严重的。

Garshon Morgenstein说，他的父亲购买Boar 's Head的产品是因为该公司的声誉。

“在我的余生中，每次我看到或听到野猪头这个名字，我都必须记住我父亲的死，”他说。

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